Pomblatoj, sekigita mango kaj bova ŝerco estas ĉiuj manĝaĵoj, kiujn vi povas fari en manĝa malhidratigilo, kiu sekigas manĝaĵojn je malalta temperaturo dum longa tempo. La manko de humideco intensigas la guston de la manĝaĵo, kio faras fruktojn pli dolĉajn kaj herbojn pli akre; ĝi ankaŭ permesas ĝin konservi bone dum longa tempo.
Krom esti pli bongustaj kaj breto-stabila, memfaritaj senhidratigitaj manĝetoj tendencas esti pli sanaj ol tiuj, kiujn vi aĉetas en vendejo; ili tipe prezentas unu tutan ingrediencon kiu simple estis sekigita sen aldonaĵoj, konservativuloj aŭ kaloriaj ŝarĝitaj ingrediencoj, kiel oleo aŭ sukero. Ili ankaŭ povas esti personecigitaj ĝuste kiel vi ŝatas (vi povas aldoni kroman salon aŭ tute neniun, ekzemple).
Senhidratigo ankaŭ konservas la nutraĵojn en manĝaĵo pli bone ol iuj kuirmetodoj. Kiam ingredienco kiel kaleko, kiu estas plena de akvosolvebla kaj varmo-sentema vitamino C, estas boligita, ĝi perdas iom da sia imun-fortiga potenco. Senhidratigi ĝin je malalta temperaturo konservas ĝiajn nutraĵojn kaj vitaminojn pli bone.
Kiel funkcias dehidratilo?
Senhidratigiloj sekigas manĝaĵojn per cirkulado de aero ĉe tre malalta temperaturo. La manĝaĵoj devas esti aranĝitaj en ununura tavolo sen tuŝi por ke ili povu sekiĝi plene kaj egale. Malsamaj temperaturoj estas rekomenditaj por malsamaj manĝaĵoj surbaze de akvoenhavo:
Akvodensaj ingrediencoj, kiel fruktoj, kutime profitas de pli alta temperaturo, kiel 135 °F, do ili povas sekiĝi rapide sen iĝi tro krudaj.
Legomoj povas esti senhidratigitaj je pli malalta temperaturo, kiel 125 °F.
Delikataj manĝaĵoj, kiel herboj, devas esti senhidratigitaj ĉe eĉ pli malalta temperaturo, kiel 95 °F, por malhelpi tro-sekiĝon kaj senkoloriĝon.
Por viando, la USDA rekomendas kuiri ĝin unue al interna temperaturo de 165 °F kaj poste malhidratigi inter 130 °F ĝis 140 °F. Ĉi tiu metodo estas sugestita por mortigi ajnajn eble damaĝajn bakteriojn kaj instigi la kuiritan viandon senhidratiĝi rapide kaj sekure.
Afiŝtempo: Jun-25-2022